|
Wetenschappers van de Vrije Universiteit in Brussel onderzochten vegetariërs en niet vegetariërs. Zij vonden uit dat vegetarische voeding het lichaam beter behoedt voor botontkalking dan een vlees bevattende voeding. Eiwitten zoals vlees, vis, eieren en melkprodukten blijken gek genoeg de bot ontkalking te bevorderen.
Toch kunnen we ook niet zonder eiwitten leven en hebben ze elke dag in onze voeding nodig. Ze worden ook wel aangeduid als proteïnen, het engelse woord voor eiwitten. Eiwitten zijn nodig voor de opbouw van het lichaam: denk hierbij bijvoorbeeld aan de groei, het zuurstoftransport naar de spiercellen en het herstel en de opbouw van spierweefsel.
De mens maakt sommige eiwitten zelf maar het lichaam kan niet alle eiwitten zelf maken. Acht zogenaamde essentiële eiwitten moeten uit de voeding gehaald worden. Dit zijn: leucine, isoleucine, valine, teonine, methionine, fenylalanine, tryptofaan en lysine.
Er zijn allerlei voedingsmiddelen die eiwitten bevatten. Vlees, vis, melkproducten en eieren. Maar ook graanproducten, bonen en peulvruchten.
Ook in plantaardige producten zoals graanproducten, tofu en tempeh, bonen (peulvrachten), sojaproducten, paddestoelen en noten zitten eiwitten. Eiwit komt namelijk in alle dierlijke en plantaardige cellen voor.
Een vegetarisch eetpatroon met voldoende groente, fruit, peulvruchten, brood, graanproducten, zuivelproducten en eieren, levert alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Bepaalde vegetarische produkten zoals van Vivera bevatten essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B12 en ijzer en kunnen dan ook zeer goed als aanvulling dienen bij een goed samengestelde vegetarische maaltijd.
De meeste vegetarische artikelen van deze producent zijn bijvoorbeeld gemaakt op basis van sojabonen. Naast het zeer hoge eiwitgehalte, bevat de sojaboon ook veel vezels en is ze rijk aan calcium en magnesium. Daarnaast zijn sojabonen rijk aan onverzadigde vetzuren en bevatten zij weinig verzadigde vetzuren.
Sojabonen zijn de rijkste natuurlijke voedingsbron van isoflavonen. De soja die voor Vivera producten wordt gebruikt is niet genetisch gemodificeerd.
De produkten bevatten ook geen kunstmatige maar alleen natuurlijke kleur- en smaakstoffen.
Natuurlijk hangen de resultaten van wetenschappelijk onderzoek altijd samen met de vragen die men wil beantwoorden. Vermoedelijk is het dan ook waar dat proteïnerijk voedsel het lichaam verzuurt.
Maar we hebben toch proteïnen nodig. Tegenwoordig denken veel mensen meer en meer na over bewust leven. Zij gaan daarom steeds regelmatiger over tot het instellen van vleesloze dagen.
Vegetariërs blijken het vaak niet over hun hart te kunnen verkrijgen dieren leed toe te brengen. Dat is een moreel standpunt. Qua tegengaan van botontkalking hebben zij dan eveneens een goede keuze gemaakt. Ook wordt in het onderzoek van de Brusselse wetenschappers het eten van groenten en fruit aangeraden. Dat is natuurlijk niets nieuws.
Je zou je kunnen afvragen of je dat zo klakkeloos kan adviseren want het teveel eten van bepaalde groentes of fruit kan voor sommige mensen ook wel eens tegenvallende gevolgen hebben. Zoals gezegd: bij wetenschappelijk onderzoek gaat men er altijd van uit welke vragen moeten worden beantwoord.
Het resultaat is dus vaak verhelderend maar niet alleen zaligmakend. Blijft als conclusie dat alleen wetenschappelijk onderzoek en praktijkervaring ons houvast geven. We zullen het er dus mee moeten doen. Tot nu toe komen we daardoor toch steeds verder.
DOOR: PHIA BARUCH
|
